Le chocolat chaud haïtien, ou chokola peyi, se prépare à partir de masse de cacao pur, parfumée aux épices. Voici une recette simple à faire avec nos cubes Kaûna Choko.
Ingrédients (4 tasses)
- 4 cubes Kaûna Choko (à ajuster selon votre goût)
- 4 tasses d’eau
- 1 bâton de cannelle
- 1 étoile de badiane (anis étoilé)
- Un peu de noix de muscade râpée
- 1 boîte de lait évaporé (ou lait de votre choix)
- Sucre, selon votre goût
- 1 c. à café d’essence de vanille
- 1 pincée de sel
- Facultatif : un zeste de citron vert
Préparation
- Portez l’eau à ébullition avec la cannelle, la badiane et le zeste de citron.
- Ajoutez les cubes de chocolat et laissez fondre à feu doux en remuant.
- Laissez frémir 10 minutes pour que le cacao s’épaississe légèrement.
- Ajoutez le lait, le sucre, la muscade, la vanille et le sel. Chauffez sans faire bouillir.
- Retirez les épices et servez chaud, avec du pain ou des biscuits.
Nos conseils
Fouettez juste avant de servir pour obtenir un peu de mousse. Pour une version plus intense, ajoutez un cube de plus. Le chokola peyi se garde un jour au réfrigérateur : réchauffez-le doucement.