Le fruit à pain (lam veritab) pousse partout en Haïti. Séché puis moulu, il donne une farine naturellement sans gluten, au goût doux, qui se prête à de nombreuses recettes.
Pourquoi l’utiliser ?
- Elle ne contient naturellement pas de gluten (vérifiez l’absence de contamination croisée si vous êtes cœliaque).
- Elle valorise une production locale.
- Elle s’utilise seule ou mélangée à d’autres farines.
Idées de recettes
- Pancakes et crêpes
- Bouillies pour le petit-déjeuner
- Pain et gâteaux (souvent mélangée à une autre farine sans gluten pour plus de tenue)
- Épaississant pour les sauces et soupes